Время собирать кедровый урожай

Серединой августа шорцы отмечают так называемый День ружья. С этого дня приходит спелость кедровым орехам и можно начинать их заготовку.

Конечно, год на год не приходится. Нынче июнь выдался холодным и поспеет орех, видимо, позже. На всякий случай, власти Кемеровской области отнесли официальное открытие кедрового сезона на 24 августа. До этого времени рекомендовано сборщикам в заготовительные ватаги не сбиваться и в лес не ходить.

Существует, впрочем, самый приметный сигнал к сбору орехов — хороший ветер с дождём, сбивающий спелые шишки с деревьев. В иных горных кедровниках — туристы знают — падалишным орехом тропы бывают просто-таки замусорены.

Жирует на кедровом орехе разная божья тварь — от главного лесного хозяина медведя до мелкого трудяги бурундука, которого ореховые запасы поддерживают всю долгую сибирскую зиму.

А ещё живёт в наших лесах птица кедровка. Она — основной потребитель и распространитель кедра. Конечно, кедровка способна питаться разными другими семенами, не гнушается она и насекомыми, но больше всего любит кедровые орешки, почему и прозвание — кедровка. В своём подъязычном мешке птица способна перенести до сотни орешков, попрятать их по разных укромным местам и… забыть об их местонахождении, чтобы потом те орешки проросли и дали жизнь новым кедрам.

Точнее, кедровым соснам. Потому что то, что зовётся в Сибири кедром, строго говоря, вовсе не кедр. Кедровые леса получили свое название от сибирской кедровой сосны — Pinus Sibirica. Эту древесную породу стали называть из-за сходства ее шишек с шишками настоящих кедров из роды Cedrus, произрастающих в нашей стране в естественных формах на черноморском побережье Кавказа и Крыма. Все виды настоящих кедров — запомните этот парадокс — не дают съедобных плодов.

Кроме кедра сибирского, в нашей стране произрастает еще три вида ореховых сосен: кедр европейский, на востоке — кедр корейский, или маньчжурский, и кедровый стланик.

В народе сибирский кедр пользуется особым уважением. Кормилец! Калорийность ядра кедрового ореха выше калорийности хлеба, рыбы, мяса и почти равна калорийности сливочного масла. Причем содержание жира, как носителя больших энергозапасов, больше в более суровых климатических условиях. Масло кедрового ореха ароматное и вкусное. В традиционной кухне коренных народов Сибири масло кедрового ореха играло такую же роль пищевого продукта, как в западной части России растительное.

Кедровники около деревень российских первопоселенцев считались общественным достоянием, чистились и обустраивались, на сбор орехов выходили миром и урожай делили по числу едоков в семье. В романе сибиряка Георгия Маркова «Строговы» есть эпизод, содержащий борьбу деревенской общины с попытками «приватизировать» такой кедровник, нешуточная разразилась гражданская междуусобица.

Аборигенные народы тоже владели, как общинными, так и родовыми кедровниками и тоже заботились о них. Да, собственно, и продолжают заботиться — орех всегда доходная статья.

Способов сбора орехов традиционно два: залазить на деревья (в хозяйских, присматриваемых лесах с помощью лестниц) и сбивать шишки или добывать их с помощью колота — большой чурки на палке, которой ударяют по стволу (осторожно, чтобы не повредить кору), сотрясая дерево и заставляя подошедшие по спелости шишки сыпаться просто-таки дождём (иногда сборщику падающей шишкой может набить фингал, а попадёт несколькими — просто-таки «вырубит»).

Добавлю ещё, что хвоя кедра является лекарственным средством (богата витаминами и минеральными веществами). Кедр выделяет фитонциды: воздух в кедровниках всегда свеж и стерилен. А смола оказывает бальзамирующее и лечебное действие — отлично, например, лечит порезы.

Наконец, кедр — отличный строительный и поделочный материал. В домах из кедрового бруса отлично дышится, в кадушках из кедровой клепки не заводится плесень. Хороши и кедровые дрова — по теплотворности и малой зольности их можно сравнить с лучшими марками энергетических углей.

Семён Кайгородов